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天津市風味食品配料企業重點實驗室學術會暨技術發展方向研討會在津召開
Date: 2016-07-18
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  2016年7月1日,中國共產黨成立95周年紀念日這一天,由天津春發生物科技集團有限公司主辦的“天津市風味食品配料企業重點實驗室學術會暨技術發展方向研討會”在天津泛太平洋大酒店隆重召開。國內高校學者、知名食品企業的客戶代表、天津春發生物科技集團有限公司COO張俊杰及集團科技人員參加會議,共同分析食品風味行業的現狀及問題,并為咸味香精發展的未來導向及創新驅動獻計獻策。

  天津春發生物科技集團有限公司是我國較早應用現代技術生產咸味食品香精的高新技術企業,天津市風味食品配料企業重點實驗室是天津依托春發集團的市級專業科研機構,擁有的研發團隊和的研發設備。集團以調配技術、美拉德反應、分子感官技術、風味成分剖析技術、微膠囊包埋、靶向酶解等核心技術為依托,致力于天然感和天然級咸味食品香精的研究開發,不斷研發出創意獨特、功能超群的產品,現已獲得百余項國家發明專利和外觀設計專利,并滿足行業各領域咸味食品發展的需求。作為中國咸味香精行業的龍頭企業,現有產品包括粉狀、液體水狀、液體油狀、液體膏狀四種劑型數百種產品,廣泛用于肉制品、方便面、速凍調理食品、雞精、復合調味料、休閑食品和餐飲等領域,并利用“天然定向呈味技術”研發出了天然豬肉粉、天然肥牛粉、天然純雞肉粉等天然產品,對食品添加劑行業和食品產業健康發展起到促進作用。

  隨著人們生活水平的日益改善,消費者對食品、食品添加劑的口味、營養、質量及其功能要求不斷提高,食品相關企業需要適時推陳出新,滿足不同層次消費者的需要,才能提高企業的市場競爭力。與會的各位專家學者圍繞這個主線,針對我國咸味香精和復合調味料的未來發展趨勢、食品風味呈味機理及創新應用等食品風味行業的前沿課題進行分析與跨界交流,現場氣氛熱烈。

 

   春發集團肉食產品線總監趙伍英就洞察食品行業風味發展趨勢及引領技術和產品創新進行了精彩闡述;北京工商大學教授曹雁平就中國餐飲業發展新常態如何促進調味料的新產品開發,提出了美味、方便快捷的新理念。現代社會人們飲食需求美味和健康。我國居民膳食指南推薦平衡膳食“少鹽少油”,市場需求天然營養健康的食品;天津科技大學王艷萍教授詳述了雞肉活性肽的相關研究成果;中科院天津工業生物技術研究所研究員孫媛霞介紹面對國內食品消費天然、健康、安全的需求,減少化學添加,從天然食材中提取風味物質,進行鮮味食材開發和技術創新,開發新型鮮味劑,有利于實現營養與調味雙重功能結合,會上就調味料新研究特別是咸味劑產品的減鹽策略提出新的思路。在食品企業的客戶代表中,今麥郎制面事業部總經理侯國友就面制品行業調味的發展趨勢及需求,上海太太樂食品有限公司技術中心主任顧艷君關于鮮味及其在固態復合調味料中的應用,白象集團研發中心高級研究員劉菊燕對方便面領域中調味品發展的新需求,安琪酵母抽提物研發技術總監李沛就調味醬的調味調香及行業發展的新機遇等議題,進行了深入的剖析。

  年會上,食品龍頭企業的代表和專家學者對天津春發和科研單位以天然提取、生物制造技術共同開發的新型咸味食品香精和調味料,利用新型天然鮮味刺激味蕾從而實現減鹽增鮮等多種營養健康效果給予高度評價,認為在食品配料行業轉型升級、技術創新、服務大眾健康起到了帶頭和引領作用,其中一些產品不僅在食品加工、餐飲業得到廣泛應用,還因為其鮮味和營養可以成為色香味養的新一代調味品,市場發展潛力廣闊。春發集團研發的“減鹽增咸”香精已使加工食品減少了30-50% 的鹽投入,并已經應用于大型食品企業應用在咸味食品中,為人們提供了健康的選擇。

 

 

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