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《中國食品報》對“天津市肉類行業食品安全風險交流研討會”的專題報道
Date: 2016-05-30
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  本報訊(記者王光懷)天津市肉類行業食品安全風險交流會5月19日在天津春宇食品配料有限公司召開,由天津市食品安全協會主辦,天津春發生物科技集團協辦。這是天津市首次舉辦食品安全風險交流活動,吸引了全市肉制品行業38家生產企業參加。會上,天津市產品質量監督檢測技術研究院食品檢測中心副主任廖振宇博士就肉制品質量安全與風險、如何提升肉制品質量安全水平進行了專題報告,天津春發生物科技集團介紹了打造食品安全保障體系、確保食品配料質量安全的經驗,與會者參觀了現代化的天津春宇食品配料有限公司并進行了交流,紛紛認為會議專業有深度,問題與對策很明確,對行業食品安全工作具有促進作用。

風險交流 正確認識食品安全的金鑰匙
  天津市食品安全協會會長李志勇指出,舉行肉類行業食品安全風險交流會,就是要深入貫徹落實食品安全法,做好食品安全風險監測和評估工作,交流溝通食品安全信息,了解國家肉類食品安全監管工作,警示食品安全隱患。
  他介紹,食品安全法亮點頗多,重要的是確立了食品安全工作的新理念,把風險治理的理念貫徹到食品生產經營的全過程,即規定了食品安全工作要實行預防為主、風險管理、全程控制、社會共治的基本原則,食品安全法本質在于風險管理,它是認識食品安全的一把金鑰匙。食品安全法規定建立食品安全風險交流制度,要在進一步完善風險監測和評估基礎上確立風險交流的制度,按照科學、客觀、及時、公開的原則,組織食品生產經營者、食品檢驗機構、認證機構、食品行業協會、消費者協會以及新聞媒體等,就食品安全風險評估信息和食品安全監督管理信息進行溝通和交流。
  李志勇強調,國務院辦公廳日前印發《2016年食品安全重點工作安排》,提出要加強食品安全全過程風險防控,突出重點問題綜合整治。持續加大對肉制品、食品添加劑等六大類重點產品的監管,切實維護廣大人民群眾“舌尖上的安全”。
  春發集團副總經理邢福深認為,肉類行業兩大命門一是食品安全,二是環保工作。企業搞好食品安全健康持續發展,打鐵首先要自身硬,還要加強行業風險交流。

肉類安全 總體向好但問題依然突出
  廖振宇博士介紹了國內外肉類食品質量安全總體形勢,并通過統計分析國家食藥總局發布的2015年肉類食品生產企業抽檢信息發現,盡管全國去年肉制品抽檢合格率為96.56%,仍存在部分企業產品超范圍、超限量使用防腐劑、著色劑等食品添加劑;檢出瘦肉精等禁用獸藥;菌落總數、沙門氏菌等微生物指標不合格;鉛、鎘等重金屬污染;品質指標不達標等問題。同時也有少數肉制品存在摻雜使假的質量問題,企業在牛、羊等高價肉制品中摻雜豬、鴨等低價肉原料。
  在風險交流會上,廖振宇結合近日國務院辦公廳印發的《2016年食品安全重點工作安排》和今年國家肉制品抽檢計劃,建議肉制品企業排查質量安全風險,重點把控好原料、生產環境衛生、配料、加工溫度、包裝、儲運等關鍵控制環節;嚴格落實出廠檢驗;及時收集了解國家和地方出臺新的法律法規及標準;做到產品信息的可追溯;同時注重加強與行業協會、科研院所以及產品上下游產業鏈企業的緊密合作,提升自身產品質量安全水平。
  廖振宇介紹,企業對監管部門組織的食品抽檢結論有異議的,企業可以自收到檢驗報告之日起七個工作日內向實施抽樣檢驗的食品藥品監督管理部門或者其上一級食品藥品監督管理部門提出復檢申請,由受理復檢申請的監管部門在國家公布的復檢機構名錄中隨機確定復檢機構進行復檢。復檢機構出具的復檢結論為終檢驗結論。同時提醒企業如果有以下情形不得予以復檢:一是檢驗結論顯示微生物指標超標的;二是復檢備份樣品超過保質期的;三是逾期提出復檢申請的;四是其他原因導致備份樣品無法實現復檢目的的。
  天津市肉類協會副會長只鐵牛介紹,近天津市開展了全市性食品藥品安全大檢查工作,肉類食品安全是重點之一,尤其是治理生豬養殖環節亂用藥、屠宰環節的注水肉、肉制品加工環節亂添加。天津肉類行業要認真貫徹中央和全市食品安全工作部署,保障人民食肉安全。




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