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研發技術動態
2016-06-22
鮮味肽的研究與應用
鮮味肽的研究與應用李文方隨著我國居民生活水平及生活質量的提高,在解決的溫飽和營養的基礎上,越來越追求食品的口感和風味。小分子肽在食品的呈味方面越來越受到人們的重視。近些年來,肽呈味功能的理論和應用研究…
2015-02-18
東方蔥香“藝術”
蔥類植物,自古以來一直是中國人廚房中的調味佳品,中國人吃蔥的歷史可以追溯到幾千年前。 《禮記》中曾詳細記載了關于以蔥調味做菜的方法,如“凡膾,春用蔥。。。。。脂用蔥”,即在春季需用蔥作為配料,料理…
2014-08-20
骨湯產品的開發
以我國人民大眾的飲食文化、習慣和當前社會普遍的營養價值觀來看,骨湯類食品符合營養學潮流,一定會受到廣大人群的親睞。骨湯曾被歷代烹飪大師們奉為調味的“靈魂”,并不斷地創新出一道道美味佳肴來。俗語云“無湯…
2014-06-20
天然定向呈味技術探索
咸味香精依托博大精深的中華美食文化,20 年間,伴隨食品工業的飛速增長取得了長足發展。近年來,由于各種天然來源的美味越來越受到大眾青睞,天然、營養、安全、回歸自然的消費趨勢已引起廣大食品生產廠商的重…
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