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熟肉制品市場應用方案推薦
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應用實例
相關產品

市場主流風味

(產品)名稱

應用方案推薦

產品特點

備注

香精型號

加香量

高檔無淀粉臺灣烤腸

8497

0.1%

特征明顯,肉感強

特征風味推薦:
原味(8525 0.05%)

蒜味(83283 0.2%)

香辣(85108 0.15%)

孜然(85226 0.1%)
鹵肉(85216 0.04%)咸肉(85211 0.04%)
臺烤(TF138 0.4%)

83382

0.2%

中高檔烤腸

8230

0.3%    

煙熏香、辛香、

肉香結合較好

84114A

0.2%

低檔烤腸

8438 

0.3%


8267

0.06%

雞肉烤腸

(清真方案)

2002

0.3%

雞肉特征好


3010

0.05%

中檔烤腸

(甜玉米風味)

8445

0.3%

烤玉米香氣

香味逼真

8271

0.2%

德國白腸

8489

0.2%

肉質感好,

回味持久

8301

0.2%

中檔烤腸(雞脆骨)

8431

0.3%

雞肉感強,口感脆

8524

0.05%

中檔烤腸(芝士風味)

8489

0.2%

口感脆嫩,

芝士味濃郁

83382

0.15%

8276

0.05%

高檔烤腸

84114A

0.25%

肉質感強,

臺灣風味烤腸特征好


85173

0.05%

TF138

0.5%

中高檔熏圓火腿(玻璃紙或纖維素腸衣)

8415 

0.2%

煙熏肉香

原肉味 84258 0.3%
培根味 84239 0.4%

8223

0.2%

醬肉火腿

84114A 

0.2%

醬香突出,

咬勁十足

咸肉:85211 0.1%

84210

0.15%

84243

0.25%

鹽水火腿

(中高檔)

8497

0.15%  

傳統鹽水火腿特點,咸鮮肉香

肉味 84258 0.3%
     8415  0.3%

8489

0.20%

牛肉火腿

清真方案

2003

0.3%

牛肉特征好

牛肉 8422   0.3%
     84209 0.3%

85216

0.04%

3021

0.05%

三文治

84114A 

0.25% 

咸鮮肉香


84210

0.15%

8525

0.05%

雞肉腸

8431

0.3%

雞肉香濃郁,

回味好。


8597

0.05%

哈紅腸

8223

0.3%

蒜香、煙熏香、肉香、

胡椒香結合較好


83283

0.2%

薩拉米

8422

0.2%

西式產品特有的發酵肉香、

咬勁十足,越嚼越香


83382

0.1%

玉米火腿

8431

0.3%

玉米香、甜肉香


8271

0.2%

芝士魚肉腸

83382

0.15%

魚肉和芝士特有的香味


8585

0.2%

8276

0.05%

高溫肉制品,推薦建議:
 8497(0.15%)、8438(0.3%)、8415(0.3%)、TG031(0.25%)、84246(0.3%)、8445(0.3%)、83203(0.05%)、8422(0.3%)、8236(0.02%)8230(0.3%)、83322(0.15%)



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