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雞肉膏狀香精—84147

名 稱:雞肉膏狀香精

型 號:84147

外 觀:黃褐色膏體

溶解性:分散性好


產品介紹
應用實例
相關產品

雞肉不僅富含蛋白質、維生素、磷酸鈣等營養物質,而且味道鮮美而綿長,使得人們對于雞肉的喜愛樂此不疲,我國有使用雞肉的悠久歷史,多款菜肴烹制的秘訣都是用雞肉的鮮美來提升食品的品質。雞肉膏狀香精84147是雞肉和雞脂肪為主要原料,科學配制而成。其鮮香醇厚、滋味獨特。

本品能夠提升產品的雞脂肪香和肉香味,使產品像真度提高,口感豐富濃厚。

應用范圍廣泛,可用于方便面、底料、川調、調味醬、雞精類、豆制品、魚制品等領域。在方便面調味醬中,添加量為5%,休閑豆干制品,添加量為 1.5-3%。


雞汁風味豆干

雞汁風味豆干屬于方便休閑豆干制品,具有天然雞汁的鮮甜口感,肉質感豐富,留香持久,回味無窮。

示例參考配方(雞汁風味豆干):

序號

原料名稱

規格

用量(克)

1

豆干坯料

經過鹵制油炸后的豆干

100

2

鹽粉


2.1

3

糖粉


3.0

4

味精粉


1.0

5

I+G


0.1

6

雞肉膏狀香精

84147

2.0

7

色拉油


15

8

雞肉油狀香精

8524

0.1

9

乙基麥芽酚


0.15

制作工藝介紹:

①豆干鹵制:鹵湯中浸泡,文火鹵制30分鐘;

②豆干油炸:鹵制完畢撈出脫水,油炸(180℃  45秒),去除表面水分,并且產品外觀油亮,增強消費者的食欲和購買欲;

③豆干調味:按上述調味配方進行調味;

④包裝滅菌:抽真空包裝,高溫高壓滅菌(121℃20分鐘)。


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