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調味蛋白市場應用方案推薦
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市場主流風味 應用方案推薦 產品特點
(產品)名稱

香精

型號

加香量

84246 0.80% 川式麻辣豆干的鹵香搭配四川辣椒的辣,花椒的麻,辣椒紅油香氣突出,風味純正,刺激食欲;其他特色風味,特征性風味突出,濃郁誘人,肉味底味柔和真實,適合大眾口味,川式豆干薄而Q彈,湘式豆干厚而有嚼勁,賦予了豆干各具特色的優勢。
8431 0.50%
85225 0.15%
香辣、
五香、
泡椒、
雞汁、

牛肉、

麻辣

主推香精范圍——
底味型(雞肉、牛肉為主):

牛肉:

膏狀84246、8422、

84217A、8420   ,

推薦用量0.5%-1%;

粉狀8707、8805A,

推薦用量 0.5%-1%;

雞肉:膏狀84147、

8431、84207   ,

推薦用量0.5%-1%;

粉狀83130、8734、8726 ,推薦用量0.5%-1%;

其他:醬香84243、

香菇84171,

根據風味需求添加,

推薦用量0.3%-0.5%。

頭香型:

麻辣85151(0.05%);

香辣85157(0.05%):

牛肉85228(0.10%);  

蔥香85160(0.20%);

孜然燒烤85226(0.10%);  

肉味85122(0.10%)

備注:

客戶多采購膏狀和油狀產品。

燒烤、

麻辣、

香辣、

牛肉

推廣香精范圍,同豆干制品 肉感真實風味濃郁,素肉拉絲感強,川味特色風味純正。
香辣 8422 2.00%
85199 0.10%
85157 0.05%
鹽焗 83397 1—2% 鹽焗特色風味突出,搭配雞肉香氣口味效果最佳。

Q

Q

香辣 84246 1.20% 香辣風味口感脆彈清香,辣椒紅油香氣突出,刺激食欲。
燒烤風味特征性明顯,肉味綿長濃厚,孜然香氣嗜好性強。
83369 0.80%
85218 0.10%
燒烤 8420 1.00%
8707 1.00%
85226 0.15%
產品工藝:坯料制作(可選擇內調香)→油炸→鹵制(選擇性)→外拌料→真空包裝滅菌(121℃   、20分鐘)
推薦坯料: 內調加香,雞肉膏 8431 0.2%;坯料成本:約4.5元/公斤
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